颜色上：放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色会随四季变化而改变。

　　◎ 春天，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色。

　　◎ 夏季，食物来源减少，蛋黄的红度变浅。

　　◎ 秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄。

　　◎ 冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。

　　而且，即使同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后，蛋黄颜色则没有四季的分别了。

　　煮蛋时：由于人为添加的色素更容易分离，放在水中会浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的时候，如果发现水的颜色有变化的话，则说明很可能是人为添加的色素，最好不要食用。

　　切蛋时：实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。